宁夏精品 | 形似“鸡腿”的同心红葱

“葱”并不罕见

南北都有

　　“葱”，是一种神奇的农作物。在北方，它能长得比人还高，是可以当成主食一样食用的“大葱”；在南方，它又那么苗条，是“指如削葱根” 那样的“小葱”； 

　　有人一顿饭不吃点葱总觉得少了点什么，也有人即使是煎饼果子里也拒绝任何一点葱花的加入，葱和折耳根、香菜一样，从来没逃脱过被争论的命运。 

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外表敦实，形体似鸡腿

　　在宁夏，牛羊成群，葱作为调味品必不可少。毕竟吃肉不吃葱和蒜，香味少一半。宁夏的“葱”以同心红葱最出名，它能“不吃不喝”在旱地里生存许久，着实让人直呼“歹得很”。 

　　同心县地处宁夏中部干旱带核心区，其主要特征是干旱少雨，蒸发量大，冷暖干湿，四季分明。光照资源丰富，全年日照时数3024h，≥10℃有效积温2737-3149℃，年均降雨量259mm ，且多集中在7、8、9三个月，与同心红葱的育苗、移栽过程同步，这种特殊的地理环境和丰富的光热资源为发展同心红葱等抗灾、抗寒、耐旱农作物提供了特殊的条件。 

　　同心红葱葱皮艳如火红，外皮半革质，根须簇生发达，纤维少，外表敦实，形体似鸡腿，味道脆嫩味醇，又名“鸡大腿”红葱。 

　　▲葱头形似鸡大腿，又名“鸡大腿”红葱。

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OMG！葱来了！吃它！

　　同心红葱味道辛辣芳香，辣而不苦，香而不冲，味道醇重， 用来炖肉的话，能将肉的香味迅速激发出来，吃后舌尖余味无穷。而用它的葱胡子熬炼的葱油，更是有着不一样的香味，那是其它香料无法替代的。 

　　▲葱油赐予了面新的“灵魂”。

　　做清炖羊肉时，先将羊肉洗净，下锅焯烫后捞出，清洗干净，入锅，注入清水，快火煮沸，放入调料及葱姜（红葱洗净后放入，不切段），最后用温火煮熟。红葱的加入让羊肉更加鲜美好吃，让羊肉汤口感更加丰富。 

　　▲宁夏清炖羊肉好吃的秘诀，不光是滩羊还有红葱！

　　小时候过年，最爱吃的就是葱烧海参，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，配上浓郁的酱汁让人毫无抵抗力，每次上桌，不过一眨眼的功夫，海参和葱，都消失得干干净净。 

　　同心红葱无论是炒菜炖汤，还是简单的小葱拌豆腐，呛辣回香的味道真真“蹿”得很！定会让你点赞！