龙岩：菌业兴村开富路，闽西遍野好“丰”景

　　巍巍闽西，三江源流，林海苍茫。龙岩高达79.21%的森林覆盖率，编织出一片云雾缭绕的“菌物秘境”。如今，在这片生态沃土之上，一朵朵“小菌菇”正破土而出，为“大产业”的腾飞撑起“致富伞”。2025年第三季度，龙岩全市食用菌（干鲜菇）总产量突破4万吨，同比增长4.7%，40余个菌菇品种在此生生不息，共同绘就一幅“菌业兴、菇农富”的振兴画卷。

　　从“看天吃饭”到“智慧生产”

　　龙岩食用菌产业的“蝶变”，始于生产方式的革新。

　　步入武平的福建源美生物科技有限公司，食用菌生产场景焕然一新：洁净无尘的智能化出菇房内，层层栽培架上的海鲜菇鲜嫩欲滴、长势喜人。

智能化出菇房内的海鲜菇

　　源美公司与福建农林大学、福建省农科院食用菌研究所紧密合作，积极引进优良品种，集成应用温、光、湿、气智能调控技术，将菌菇从接种到出菇的周期稳定在150天以内，实现了食用菌的标准化、智能化生产。

　　“智造”叩开市场大门。凭借日产10吨的稳定供应能力，源美的海鲜菇入选粤港澳大湾区“菜篮子”工程，并远销东南亚等地，年产值超3000万元。

　　在“硬核科技”之外，龙岩还展现出“因地制宜”的自然智慧。

　　福建夏季高温，常规毛木耳品种往往“水土不服”。漳平市新桥镇欣云农业“巧用工”，高温季节将菌包转移至高海拔山区栽培。

　　“欣云农业利用了高海拔山区的低温‘小气候’。”国家食用菌产业技术体系毛木耳岗位科学家、福建农林大学邓优锦教授介绍道，“在低温环境种植，为毛木耳营造了‘反季节’的理想生长环境，实现了高品质的错峰上市。”

邓优锦教授查看毛木耳菌棒

　　这一模式，成功实现了木耳的周年化生产。配合新桥镇食用菌产业带头人赖金盛推广的“30%玉米芯配方”栽培技术，在此生长的木耳品质出众，采收轮次更多。如今，新桥镇毛木耳的年产量超1亿袋，“漳平毛木耳”荣登全国名特优新农产品名录。

　　从源美的“智能工厂”到欣云的“高山菌房”，龙岩正以多维创新，为食用菌产业注入澎湃的新质生产力。

　　从“一田一用”到“一地多收”

　　产业要发展，生态要保护，粮食要安全，农民要增收。这道“多选题”如何求解？漳平市溪南镇的“菌稻轮作”模式，交出了一份亮眼的“龙岩答案”。

　　在福建省现代食用菌产业体系综合试验推广站（龙岩站）溪南镇下林村“香菇-水稻轮作”示范基地，当地探索出一套“以稻护菌、以菌养稻”的轮作模式：每年五月栽下稻苗，九月收获金谷；菌棒随即入驻冬闲田，直至来年四月香菇采收。循环往复，一块土地实现了“菌稻双收”的无缝衔接。

　　菌棒废料转化为滋养水稻的天然有机肥，减少了化肥依赖；水稻生长净化了土壤，为香菇提供了更健康的栽培环境。菌与稻相辅相成，合鸣出“1+1>2”的生态协奏。

“菌稻轮作”种菌季

　　细算一笔“经济账”：菌稻轮作模式下，示范区土地亩均年产值可达6万元，较传统单一种植模式增加2倍以上，一个家庭承包2亩地，年收入便可超10万元，鼓起了菇农的“钱袋子”。再看一笔“生态账”：集中连片的种植模式，彻底改变了过去“人菌合居”的杂乱，村容村貌焕然一新，实现了“百姓富”与“村镇美”的和谐统一。如今，走在溪南镇，香菇大棚随处可见。“菌稻轮作”配合钢构设施大棚，将本就是全国名特优新农产品的“漳平香菇”优质品率又提高15%。伴随“农掌柜”品牌崭露头角，精深加工、观光农业等新业态蓬勃发展，带动就业超500人，孵化创业项目8个。2024年，项目区村集体经济平均增收35%，参与农户户均增收1.2万元。一间菇棚，既是粮食安全的“压舱石”，也是村民增收的“共富车间”。

　　从“田头鲜品”到“健康食品”

　　曾几何时，“中国茯苓之乡”长汀面临着“优质难优价”的发展瓶颈。以长汀县鸿鑫食用菌有限公司为例，其深耕当地十余年，带动长汀菌农种植茯苓、竹荪等累计3万多亩。但产品多作为初级原料销往药厂，利润微薄。

　　新政策带来新机遇。2020年，国家卫生健康委员会发布《既是食品又是药品的物品名单》，将茯苓纳入“药食同源”物质目录，茯苓得以用于普通食品生产。鸿鑫食用菌毅然向精深加工转型。今年9月，该公司投资的茯苓全产业链加工生产项目正式投产。

　　“我们从菌种抓起，从技术指导再到粗加工、精深加工、产品开发，将整个茯苓全产业链做起来。”鸿鑫食用菌董事长魏仕斌口中的“全产业链”，是长汀茯苓产业从“卖资源”转向“卖品牌”的关键一跃。

“汀菌祥”系列食品

　　如今，随着“汀菌祥”品牌的打响，新品“茯苓银耳羹”已走向市场，后续的“茯苓面”“茯苓饼”等系列产品也已提上日程。当传统药材变身为现代“健康食品”，其附加值大大提升了。无独有偶。武平盛达农业发展有限责任公司同样在精深加工上“大做文章”。该公司总经理邱建成介绍，公司集灵芝育种、种植、加工、销售于一体，拥有2000多亩种植基地和2条年产百万袋的菌包生产线，为产业链延伸打下坚实基础。盛达农业真正的竞争力，唯有步入生产车间方能深切感知。其自主研发的切片机、颗粒机，一年可加工灵芝干制品达150吨，衍生出灵芝代用茶、灵芝复合调味茶、灵芝酸枣仁茶等多元产品线。同时，盛达农业新建的灵芝孢子粉、超微粉生产车间已于去年10月正式投产，可实现年产20吨孢子粉与超微粉，进一步拓展了灵芝精深加工的边界。在武平，灵芝产业已形成了一条从栽培到精深加工的完整产业链。2024年，武平紫灵芝干品产量达465吨，全产业链产值达3.5亿元，带动3000多人从业，人均增收达3.6万元。

　　从长汀茯苓的全产业链拓展，到武平紫灵芝的“花式”增值，龙岩食用菌产业正以品牌为引领，以市场为导向，将“药食同源”的资源优势，转化为产业胜势。一步一脚印，深耕沃野夯实乡村振兴根基；一程一收获，践行“大食物观”擘画新篇。立足田间的蓬勃生机，迈向精深加工的全新赛道，龙岩食用菌产业正以独特的“龙岩智慧”，走出一条生态与经济协同并进的高质量发展之路，让闽西的“丰”景岁岁长青。