踏雪小黑 德化黑兔｜福建省【全国名特优新农产品】

　　推动名特优新农产品发展，助力乡村产业振兴。

　　今日，要向大家介绍的全国名特优新农产品，就是福建泉州本地特有的驯养家兔：小黑——德化黑兔。

　　德化黑兔，是全国名特优新农产品、国家地理标志农产品、国家地理标志保护产品、福建省泉州市德化县特产。德化黑兔全身被毛黑色有光泽，脚底毛为灰白色，俗称“踏雪”，这是德化黑兔独特的特征之一；少数兔鼻端白毛（俗称白鼻）；皮肤分布有不规则的黑斑。头部清秀，两耳短而直立，眼大有神，眼结膜暗蓝色；身体结构紧凑，背腰平直，腹部结实，四肢健壮有力。

　　德化黑兔的主要产地位于福建泉州市德化县，德化县境内山多、水足，素有“闽中屋脊”之称的戴云山主峰（海拔1856m）横贯德化县中部，形成连绵起伏的丘陵高山地势，千米以上高山共有258座，森林覆盖率达到78.4%，草场可利用面积88.3万亩，其中戴云山、石牛山草场的可利用面积达10.7万亩，并大多分布着黑兔喜食的禾本科、豆科等四季优质牧草，为德化黑兔的发展提供丰富的物质基础。境内地势大致由中部向四周倾钭，坡陡林密，峰峦重叠，形成一个个相对封闭、独立的自然村落，群众养兔的兔舍就建筑在各个自然村落的山地或林间隙地，为德化黑兔生长提供天然的防疫隔离屏障。

　　当地盛产地瓜及地瓜藤蔓、马铃薯等都是养兔的主要饲料，还有四季牧草如野苋菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、马兰、园果雀稗、狼尾草、牛筋草、松针叶等黑兔喜食的牧草资源也非常丰富，特别是四季盛产的松针叶、野豌豆等，冬季枯草期可种植黑麦草等补充，德化黑兔就是在这种优越而又独特的环境条件下世代繁衍，从而形成独特的德化黑兔种质资源及肉品质。

　　德化黑兔富有弹性，指压后的凹陷部位很快恢复；色泽呈淡粉色，有光泽；有鲜兔肉的气味，无异味；煮沸后肉汤澄清透明、软嫩鲜香，脂肪团聚于液面，具有四高三低特点，即高蛋白、高赖氨酸、高消化率、高烟酸、低脂肪、低胆固醇、低热量，并且含有一般家兔没有而人体又不可缺少的双向调节元素—黑色素，享有“美容肉”的称谓，在市场上广受欢迎。

　　德化县委县政府高度重视德化黑兔产业发展，于2006年成立德化黑兔课题科研小组，建立德化黑兔资源保护场，通过对该资源的调查、收集和提纯选育整理，其生产、繁育性能基本稳定一致，于2010年通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，批准为国家级畜禽遗传资源保护品种，并命名为闽西南黑兔。

　　德化县人民政府先后出台了《关于德化县农业农村“十百千万”工程项目奖励暂行规定》、《关于扶持现代农业发展的规定》等一系列扶持政策，对黑兔养殖给予奖励，为鼓励发展德化黑兔产业打下良好的基础，同时对德化黑兔资源保护场每年给予10万元的保种经费列入财政预算。2016年，原农业部批准对“德化黑兔”实施国家农产品地理标志登记保护；2021年，“德化黑兔”被纳入全国名特优新农产品名录。