宁夏精品 | 名扬四海的盐池滩羊

　　羊肉，向来是北方人的命根子 

　　纵使身体走向了远方，入乡随俗也忘不了 

　　“沙晴草软羔羊肥，玉肪与酒还相宜”自古以来人们就认为水草丰美的地方羊肉一定是极其鲜美的。 

○手抓羊肉@沈依兰

　　宁夏的羊肉代表是名扬四海的盐池滩羊，这口羊味儿从年头到年尾，牵动着游子们的思乡之情，对于很多离家的人来说，家乡一碗羊汤足够让人魂牵梦萦。 

　　人的味蕾总是能记住，活跃于记忆中的家乡美食，思念羊杂碎、思念羊肉臊子面、思念那一碗夹板小吃、思家的味道…… 

　　羊肉是一种温暖、鲜美的食物，宁夏人的生活离不开羊肉，蒸炸炖煮款待舌尖，吃个羊肉，过好一年。 

○@沈依兰，对于羊是清炖更入味

　　羊肉上桌，是体现一种人民生活的富足感，嫩肉剁馅儿包饺子，肋骨切块上锅蒸，蹄骨煮一下，腿肉爆炒，余料还可做个羊杂汤。羊尽其用，鲜美全收。 

　　宁夏人有多爱吃羊，走上街瞧一瞧就知道，某家羊杂碎店、某家手抓、某家涮羊肉店……街头巷尾关于羊的店铺有很多家。 

　　也正是这样的饮食文化才让盐池滩羊走向全国。 

○ 红焖羊肉

　　说来也神奇，滩羊出了盐池，就不是纯正的盐池滩羊了，曲卷的毛变得顺直，从样貌到肉质都发生了翻天覆地的变化，一方水土养一方羊，因咸盐而得名的盐池，是养殖滩羊的重要因素。 

　　盐川附近的地质属盐碱地，多年来潜移默化地将这里水土“腌渍入味”，富含碱性的水源、耐盐碱性的牧草、上百种中草药从中汲取更多的营养。 

　　滩羊饮水食草，体内的酸性被中和，肉质开始朝着人的味觉地图追寻，直到难忘的鲜香藏入每一寸羊肉，它终于成了盐池人餐桌上的头牌。 

○爆炒羊羔肉

　　地广人稀的大西北，是羊儿们的天堂，“没有在草地上奔跑过的羊，就不是好羊”（此处带入盐池方言）盐池广袤的土地上，羊儿们在大羊圈肆意奔跑，释放天性，让肉质更佳紧实鲜美。 

　　越过土堆，踩过砂石，饮过茫茫盐川的风土，让身上的肥美的脂肪牢牢地包裹筋骨，才成就了名扬四海的“手抓羊肉”。 

○手抓羊肉

　　肥瘦有度，脂香宜人，也因此流传“只用清水炖煮，就极鲜美”这样的话。在宁夏手抓绝不是吃羊肉的最终点。 

　　有一种香，叫羊杂碎 

　　又骚又香，让人欲罢不能 

　　有一种香，叫羊肉臊子面 

　　牵动游子的心，是迫切的归乡之情 

　　对于宁夏人来说，滩羊和家乡的米面是最佳的绝配，肉汁迸发的羊肉水饺、料足肉香的臊子面、早晚都能下肚的羊杂碎…… 

　　气味勾勒出想家的乡愁，只要喝一口羊汤，就是家的味道。