宁夏精品 | 西吉产西芹

　　“思乐泮水，薄采其芹。” 

　　在《诗经》的吟唱中，几千年前人们带着喜悦的心情采撷芹菜，为即将到来的主公鲁侯做准备，此时的芹菜与诗中藻、茆（máo）皆用于祭祀。 

　　芹菜也称旱芹，来自伞形科的芹属。地中海地区为原产地。 

　　因为有着过于浓烈的气味，胡芹在它的原生地反而一直并没有发展成为餐桌上的主流蔬菜。中世纪时，西方一直都把胡芹用做药用和香料。 

　　直到17世纪末，才对胡芹进行了改良，培育成了一种栽培芹菜。这种改良后的芹菜叶柄更宽且厚且气味变淡，近代传入中国后，被称为“西芹”。 

　　

　　小红书@Coco和营养

　　明末清初，随着大量山西移民的迁入，西芹种植技术开始在西吉县传播。由于西吉西芹的特殊品质，长期以来，当地居民一直把西吉西芹作为招待亲朋的上等菜，《西吉县志》中也有记载，书中记载：“西芹者可食、药用、保健也”。 

　　2022年12月14日，西吉芹菜被农业农村部农产品质量安全中心纳入全国名特优新农产品名录。 

西芹“边角料”，其实有真料

　　我们日常食用芹菜的习惯都是只取芹菜的茎，而营养学家对芹菜的茎和叶片进行过营养成分的测试，发现芹菜叶片中有多项指标超过了茎。 

　　（芹菜叶维生素E是芹菜根茎的11倍；烟酸、维生素 B2、维生素 C 是茎的2倍；矿物质镁是茎的 3.2 倍；胡萝卜素是茎的 8.6 倍。） 

　　中医认为，芹菜叶性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃凉血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎。 

　　而芹菜根具有清热、利尿、降压之功用，适用于失眠、气管炎等症。失眠人群还可以将芹菜根熬制成汤，睡前饮用，可缓解失眠。 

　　

小红书@小煊同学

　　芹菜有着令人迷醉的气息和丰富的营养物质，并且全身都是宝。对于这样的芹菜，谁不是沉醉其中，欲罢不能呢？ 

　　来源：乡味宁夏