宁夏精品 | 宁夏味道，怎么能少了小杂粮？

　　宁夏的小杂粮主产区是固原、盐池沿麻黄山北缘至青龙山、同心罗山南麓等地是自然产区。这些地区生态环境复杂，春夏迟短，秋冬凉长，空气洁净，为杂粮生长发育提供了条件。 

　　宁夏农业资源丰富，杂粮种类也不少。种出的小杂粮富含地域特色，颗粒饱满、色泽纯正，富含多种人体需要的微量元素，具有低糖、高营养和富含膳食纤维的特点。 

　　宁夏小杂粮包括豆类(豌、扁、蚕豆，草豌豆芸豆、绿豆、红小豆)，粟类(如糜子、谷子)，麦类(大麦、莜麦、青稞等)和莽麦类(甜莽、苦莽)等数十种，它们抗旱耐瘠薄，适应性强，生长期短，是山区主要的“以秋补夏”秋粮作物。 

　　豌豆 

　　豌豆是小杂粮种植最多的品种，富含丰富的蛋白质，可作蔬菜，也可磨成粉二次加工成粉条、豆腐等。豌豆也有很好的功效，可解渴通乳、止泻痢。 

　　糜子 

　　盐池县专门用60万公顷的无公害土地用来种植各种杂粮，其中糜子种植面积1500公顷以上，分为白糜、红糜、青糜、黄糜、黑糜、粘糜等。糜子除了能用来酿出美酒，磨米去皮后称黄米，俗称小米，磨成面后俗称黄米面。用黄米面做食材，也可以制作成许多特色美食。例如天津面茶、黄馍馍、油糕、糜子双层糕、糜子蒸糕等。 

　　荞麦 

　　宁夏盐池县盛产荞麦，盐池荞麦是国家地理标志农产品。荞麦磨成面，制作面条、饸饹、凉粉等食品，非常美味。 

　　莜麦 

　　莜麦，别名，油麦，是一年生草本植物，生长期短，其果实可磨面制作各种面食，或栽培作牲畜精饲料，营养丰富，蛋白质含量高。固原美食中，以莜麦制作而成的有家喻户晓的“燕面”揉揉、燕麦发酵而成酸酸甜甜的甜醅子，滑唧唧的莜面鱼鱼。 

 

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