宁夏精品 | 晒干比肉香，鲜吃赛山珍！这朵“全能ACE菇”全身都是宝

　　立夏刚过，暑气渐起，潮湿闷热的天气里，人体脾胃功能易受影响，此时正是通过饮食调理身体的好时节。

　　若要选一种兼具口感与养生价值的食材，那一定非香菇莫属—— 它自带山林清气，菌肉肥厚鲜嫩，既能在餐桌上百变添香，更是中医典籍里“扶正补虚、健脾和胃”的食疗佳品，从菌盖到菌柄全被“吃干榨尽”，堪称大自然赠予人类的“全能宝藏”。

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从“山珍”到“富民菇”

浑身是宝价值高

　　它是山珍，更是“富民宝”。

　　香菇，隶属伞菌目，作为世界第二大食用菌，素有“山中之珍”的美誉。

　　它不仅口感醇厚，更集营养与药用价值于一身：富含香菇多糖、18种氨基酸（其中7种为人体必需）、维生素B群及钾、镁、硒等微量元素，常食可增强免疫力、健脾养胃。

　　中医记载，香菇性平味甘，能“益气不饥，治风破血”，是药食同源的佳品。

　　在原州区河川乡上黄村，香菇更是被“吃干榨尽”：圆润的菇头烘干后远销福建、陕西；粗壮的菇腿制成鲜香的香菇酱，成为餐桌新宠；就连细碎的菇脚也磨成菇粉，化身天然调味料。

香菇酱和香菇粉

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闽宁协作“输血”变“造血”

荒山沟里育新机

　　谁能想到，如今生机勃勃的菌菇基地，曾是靠天吃饭的穷山村？

　　2017年，村民黄玉孝在西北农林科技大学专家指导下试种香菇，首年两栋大棚赚了6万元，尝到甜头的他当选村主任后，带着村“两委”四处取经，决心把香菇打造成支柱产业。

　　关键时刻，闽宁协作送来“及时雨”：累计投入帮扶资金448万元，建成3栋栽培大棚、1000平方米现代化菌棒车间、烘干房，配备自动化拌料、灭菌、接种设备，形成“制棒 — 种植 — 加工 — 销售”全链条。

　　福建农科院专家林戎斌驻点指导，从菌种优选到转色管理，手把手教会村民“科技种菇”，菌棒成活率从65%跃升至99%，产出的香菇因“生长周期长、肉厚瓷实、矿物质丰富”，一上市就成了市场抢手货。

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标准化种植“智”造“金菇”

小车间里有大乾坤

　　走进菌棒制作车间，机器轰鸣中透着严谨的科学节奏：木屑与麦麸按7:3配比，经机械搅拌、高温灭菌（105℃持续15小时）、无菌接种，每根菌棒都经历20多天“菌丝孕育期”。

　　养菌棚内，技术人员每天监测温湿度，待菌丝布满菌棒、表面形成棕褐色菌膜，才算“成熟出厂”。

　　如今的上黄村，年生产菌棒超100万棒，23栋大棚如黑色“盔甲”绵延山间。采摘季里，50多位村民在棚内忙碌，脱贫户占比达90%，6名残疾人也实现就业。2024年，村集体发放工资43万元，带动周边骆驼河村、寨洼村等共建“菌菇产业带”。