宁夏精品丨原来宁夏人也养兔兔，麻辣鲜香嫩，夜宵、下酒一把好手～

“兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔？”

当然是因为兔兔好吃啊！

除了声名远扬的麻辣兔头

兔兔还能变身冷吃兔、干煸兔、跳水兔等

每一道都好吃得

让人恨不得把骨头渣子都嚼碎了吞下去！

01

宁夏也有自己的兔兔

　　一提到吃兔兔，满脑子都是没有一只兔子可以活着走出四川？打住！今天必须带你们认识一位“隐藏款选手”——宁夏塞上澳中的兔兔！

　　要说养生吃肉，宁夏塞上澳中的兔兔绝对是“扫地僧”般的存在！近年来，宁夏银川市兴庆区强化品牌创建、宣传推介、市场开拓，完善质量安全追溯体系，提高关键环节管控能力，稳步提升农特产品品质，促进农业产业高质量发展。

　　引进宁夏澳中健康产业有限公司，选用法国进口的伊普吕兔种打造塞上澳中兔肉品牌，于2018年9月在月牙湖乡滨河新村东侧的沙荒地上建设肉兔繁育基地，占地面积150亩，共有兔舍44栋，其中祖代种兔1500只、父母代种兔20000只，年出栏商品兔150万只，引进国际最先进的屠宰分割设备，日屠宰分割加工肉兔10000只，可储存冷鲜兔10万只以上，这种兔种具有繁殖能力强、成活率高、生长速度快(出生到出栏只需两个月)、肉质鲜嫩、出肉率高(达57.5%-60%)等特点。其在养殖过程中采用先进的养殖技术和管理模式，注重动物的福利和健康，保障兔肉的绿色健康和优良品质。

　　兔兔浑身都是宝

　　“兔肉可制成各类美食，兔毛可用作服饰原料，粪便还能做有机肥，兔子浑身都是宝！”目前月牙湖兔肉企业配套建成了日生产能力30吨的兔饲料加工厂和日加工一级黑豆油5吨的榨油车间。日屠宰分割加工肉兔1万只、储存冷鲜兔10万只以上，建筑面积8000㎡的世界最先进屠宰分割厂房也已投入使用；年处理1万吨粪污资源化利用项目的建成，常年为本园区及月牙湖乡农户提供了优质有机肥料。

02

好品质的兔兔

怎么做都好吃

　　宁夏的好山好水，给了兔兔们天然的“快乐老家”！塞上澳中就是兔兔们的“五星级度假区”，广阔的空间任它们撒欢蹦跶，新鲜优质的草料管够。在这里，每只兔兔都过着无忧无虑的生活，心情好肉自然香！而且从养殖到餐桌，每一步都严格把关，安全又安心，妥妥的“富家兔”品质！

　　兔肉好吃是有理由的，蛋白质含量高，而脂肪含量低，咀嚼时满满的都是“吃肉”的快感，再加上较高含量的不饱和脂肪酸以及丰富的赖氨酸、谷氨酸等鲜味物质，更是使得兔肉愈加鲜美。

　　冷吃兔——兔兔的最好归宿

　　在油锅中翻炒过的兔肉，外酥里嫩，浸泡在红亮的辣椒油中，吃起来是又麻又辣。因为是道凉菜，食客往往被兔肉的温度骗了过去，初尝几口不辣便呼啦呼啦一气吞下好几块，又香又有嚼头，那叫一个爽。直到唇舌被姗姗来迟的辣与麻掌控，才悔不当初地猛灌几口水，但也舍不得停下来，非要辣得满头大汗，连胃部都隐隐作痛，才肯停下手。

不要小瞧冷吃兔的辣劲儿

　　吃冷吃兔最好吃的是最后几块，大部分大块的兔肉都被挑得干净，只剩下几小块与干辣椒段和花椒粒亲热地挤在一处，要用筷子探宝似的仔细翻找才能寻得一块，那时必然是要在众人面前炫耀一圈，才肯小心翼翼送进嘴里去的，那几小块也必然不会辜负了这番寻找，吸饱了油与辣，堪称一份冷吃兔里最精华的部分。

　　不过若是不怕辣，那干辣椒段也是可以嚼一嚼吞下去的，又干又香，比起兔肉也毫不逊色，在狂吃辣而不担心长痘的时候，一袋冷吃兔配一碗泡椒方便面，就是周末的盛宴了。

　　干煸兔——就是要煸得够干才香撒

　　再难料理的肉遇上了热油都会乖乖听话，兔肉当然也不例外。切小块腌制去腥的兔肉，滑进温度刚刚好的油锅里，煸炒到没有多余的水分渗出，再与泡酸姜、干辣椒、花椒、青辣椒一同炒香，淋上一勺生抽，撒上一撮细盐，白糖提味，陈醋提香，盛进盘中就是一道干下饭的干煸兔子了。

　　兔肉外焦里嫩，越嚼越香，麻辣味并不会过重而盖过兔肉的本身的鲜甜，反倒是为兔肉的香与嫩又添了一分滋味。不过，煸炒时间稍长一些也是别有风味的，焦香味更足。

　　兔兔这么好吃，吃法当然不只这两种，最有名的麻辣兔头，还有红烧兔子、凉拌兔子、腊兔子、香锅兔、干锅兔、仔姜炒兔子等等菜色都是个顶个的好吃。