宁夏精品丨《本草纲目》那句“今惟以宁夏出者第一”，说的原来是它！

“小茴香，今惟以宁夏出者第一。”

　　在宁夏海原县西安镇，连日的细雨浸润着万亩农田，空气里弥漫着一股独特的香气——那不是雨后泥土的清新，而是小茴香散发出的辛香。

　　小茴香，这个看似普通的调味料，其实藏着不少学问。它是一种伞形科植物，既可用其籽，也可食其叶，更是一味温中散寒、理气和胃的传统药材。

什么是小茴香？

　　小茴香，古称“怀香”，自地中海沿岸传入中国已有千年历史。其果实细小呈黄绿色，具五棱，香气浓郁而温和，略带甘甜。它不仅是卤味、炖肉的去腥高手，更是北方人包饺子、做饼的经典馅料。

　　在中医看来，小茴香性温味辛，能温肾暖肝、行气止痛。

　　宁夏小茴香：黄土高原上的“香草奇迹”

　　小茴香具有耐干旱、抗病虫、好管理、成本低等特点，且浑身是宝，籽能卖钱，秆用于加工饲料，根皮可制作中药。

　　宁夏尤其是海原县西安镇，有着数十年种植小茴香的历史。这里气候干燥、光照充足，昼夜温差大，非常适宜小茴香生长。

　　近年来，当地推广“五统一”种植模式和覆膜滴灌技术，不仅解决了土壤盐渍化问题，还实现了亩产20%的提升。如今海原县西安镇小茴香种植面积已达2.2万亩，成为名副其实的“茴香之乡”。

　　很多人认识小茴香，是从烧烤摊上那撮金黄色的粉末开始的。但其实，小茴香在中国人的厨房里，早已扮演了更多角色。

茴香猪肉饺子

　　北方人爱用鲜嫩的茴香叶做馅，与肥瘦相间的猪肉搭配包成饺子。

　　茴香独特的香气能中和肉腥，一口咬下，面皮Q弹，馅料鲜嫩多汁，茴香的清新气息在口中绽放，清香全都被包进了这弯月形的面食中。

茴香鸡蛋饼

　　切碎的茴香叶打入蛋液，在热油中摊成金黄色的蛋饼。

　　外表酥脆，内里柔软，茴香的特殊香气与鸡蛋的醇厚完美融合，每一口都散发着家常的温暖与满足。

茴香豆

　　鲁迅笔下的孔乙己最爱的下酒菜。

　　蚕豆与茴香、桂皮、酱油同煮，慢炖至入味。

　　豆子酥软绵密，咸香中带着茴香特有的回甘，是那种越嚼越香、让人停不下嘴的味道。

茴香茶

　　用小茴香籽轻微炒香后沸水冲泡，茶汤清澈透亮，散发着温和的香气。

　　饭后一杯，温热入喉，不仅助消化、缓解腹胀，更能带来从内而外的温暖感受。